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manijany
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MessagePosté le: Jeu 1 Sep - 14:08 (2016)    Sujet du message: Montaje De Platillos Gourmet Pdf Download Répondre en citant




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Hay veces que pensamos por qu el chef lo habr diseado as o que bello se ve o tal vez yo le cambiara estoPero que mas da solo queremos montar platillos! Es prcticamente lo que ms espera el estudiante cuando empieza la gastronoma, nicamente reproducir aquellas obras realizadas por chefs que vemos en televisin o revistas. Primero los colores se ven apagados y repetitivos, los cortes son toscos, el color de las arvejas o guisantes no es el mejor, prcticamente todo esta frito.Pescado frito, papas fritas, arvejas hervidas.***2- UnidadCuando los elementos de un plato se unen para formar una estructura, se llama unidad. Sencillamente, este concepto trata de cuan alto es nuestra presentacin, da lo mismo si es baja o alta, pero tambin habla de que tengamos varios relieves y formas que otorguen movimiento al plato. Escog un men con algo de Caribe, algo Thai& Me devan los sesos para presentarlo, creo que sali bien. Evitar servir guarniciones de sabor intenso con carnes delicadas, evitar que haya muchas frituras, no mezclar almidones con salsas muy pesadas, y la lista sigue y sigue.Esa es la idea del equilibrio, usar todos los elementos antes mencionados de manera equitativa que permitan un balance de sabor y atractivo. Me apasiona este hobbie-profesin, hace poco me encargaron un servicio para doce personas y queran que sirviera en una vajilla muy especial que vena de su tatarabuela. Saludos Post a Reply aleja April 2, 2014 super esta informacion Post a Reply Williams Parra March 19, 2014 de verdad muy buena informacion me sirvio de mucha ayuda& Post a Reply Gus R Vela January 23, 2014 Mil gracias, esto me servir para mi futuro como profesional&!! Post a Reply santos October 9, 2013 cada da que pasa aprendo mas, gracias por compartir este tipo de informacin ya que a los que estamos en esta profesin que es un arte hace que mejores tus tcnicas y tengas mas criterio al montar tus platillos Post a Reply Geisquel Pereira August 16, 2013 muy bueno y educativo este articulo los felicito Post a Reply julia July 14, 2013 me gustaaaaaaa!! gracias por la info! Post a Reply julieth May 13, 2013 excelente, sobre todo para los aficionados como yo, que en vez de estar estudiando ingles deberamos estas e una cocina practicando& dejando que el instinto diera rienda suelta al sabor! GRACIAS porque gracias a ti, he comprendido que lo mio no es la lengua inglesa, LO MIO ES LA SALSA INGLESA! Post a Reply Margarita May 15, 2013 Gracias por el articulo y por compartir su experiencia.Me ha ayudado muchisimo. Pero si tenemos equilibrio en todo sentido.Magret y confit de pato, salsa de murtillas y chutney de mango***5- AlturaHe aqu el capricho que se transform en norma de montaje.

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MessagePosté le: Jeu 1 Sep - 14:08 (2016)    Sujet du message: Publicité

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